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    【深德烹飪】實用小貼士 | 正確用水烹飪更營養,技巧迅速升級!

    經常下廚的人一定懂,一個標準灶臺上絕對離不開“開水”,開水的神奇不僅在于能使肉變嫩,青菜更綠,海鮮去腥,而且還有許多奇效。今兒深德烹飪老師就帶你盤點一下開水在烹飪中有多少神奇的作用!



    一、西紅柿放開水中燙半分鐘,撈出立即用冷水過涼,很輕易就能把皮剝下。



    二、將切好的豬肉片放在漏勺里,在沸水中晃幾下,待肉剛變色時就起水,瀝干水分,然后下鍋炒,幾分鐘即熟,鮮嫩可口。



    三、炒青菜時,不宜加冷水,冷水會使青菜變老不好吃,而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩。炒的時間不宜過長。



    四、炒藕絲或藕片時,一邊炒一邊加些開水,能防止藕變黑。



    五、蒸魚或蒸肉時待蒸鍋的水開了以后再上蒸籠,能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮,內部鮮汁不外流,熟后味道更鮮美。



    六、豆腐下鍋前,可先放在開水里浸潤十分鐘,這樣可清除豆味和堿味



    七、熬骨頭湯時,中途切勿加冷水,以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固,影響營養和味道,一次加滿水或者中途加適量開水較好。



    八、煮肉時,如果想使湯味鮮美,應該把肉放進冷水中慢慢煮;如果想使肉味鮮美,則應該把肉放在熱水中煮。



    九、熬豬油時,先在鍋內放入少量水,再將切好的豬板油放入,這樣熬出來的油,顏色晶亮而無雜質。



    十、剁肉前,把菜刀放進熱水里泡3~5分鐘,剁肉時肉末就不再粘刀了。



    十一、烤肉時,在肉放進烤爐前,先用開水或熱清湯將肉浸一下,可使烤出來的肉更松軟可口。



    十二、煎荷包蛋時,將雞蛋打入油鍋后,在蛋的上面和周圍滴幾滴熱水,可使蛋鮮嫩、四周滑。



    十三、清燉魚,一定要先燒開水再下魚,開水燉魚可以除腥,而且不易碎。



    如果你在生活中、做菜中發現更多的開水的妙用,或者更多的烹飪小技巧的話,可以發給我們,小編匯總后會分享給大家的。同時,歡迎大家關注深德技工學校烹飪專業哦。




     
     
     

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